Mẹo đơn giản để loại bỏ vị đắng trong mướp đắng

Mướp đắng (khổ qua) là thực vật nhiệt đới thuộc họ Cucurbitaceae, phổ biến ở châu Á, châu Phi và Caribe. Nó chứa nhiều dinh dưỡng như chất xơ, canxi, kali, photpho và vitamin, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, mát gan, và giảm lượng đường trong máu, phù hợp cho người tiểu đường và hiệu quả trong giảm cân. Tuy nhiên, vị đắng của mướp đắng thường khiến nhiều người khó ăn. Để khử vị đắng, bạn có thể gọt bỏ cùi trắng bên trong sau khi rửa sạch và bổ đôi quả, giúp giảm vị đắng rõ rệt.

Để khử vị đắng của mướp đắng, bạn có thể thực hiện các bước sau:

1. Ngâm nước: Rửa sạch mướp đắng, bổ đôi, bỏ hạt, thái lát mỏng và rửa lại 3-4 lần với nước lạnh để giảm vị đắng, nhưng sẽ mất một số vi chất.

2. Ướp với muối: Sau khi làm sạch, rắc muối lên mướp đắng, chà xát và để yên 30 phút, sau đó rửa lại với nước để giảm đắng.

3. Ướp lạnh: Ngâm mướp đắng trong đá hoặc để trong tủ lạnh giúp giảm vị đắng và làm cho mướp giòn hơn.

4. Chần nước nóng: Chần mướp đắng trong nước sôi rồi rửa lại với nước nguội cũng giúp giảm vị đắng, nhưng có thể mất nhiều chất dinh dưỡng.

5. Sử dụng đường thốt nốt: Thêm đường thốt nốt để làm tăng hương vị và tạo độ bóng cho món ăn.

Để khử vị đắng của mướp đắng, bạn chỉ cần bào nhỏ một miếng đường thốt nốt và cho vào. Dưới đây là một số món ăn từ mướp đắng:

• Mướp đắng xào trứng: Rửa sạch, bỏ ruột và thái mỏng mướp đắng. Đập trứng, nêm gia vị và đánh tan. Xào mướp đắng với dầu ăn, sau đó đổ trứng vào, đảo đều cho đến khi chín.

• Mướp đắng nhồi thịt: Chọn quả mướp đắng vừa, khoét ruột và rửa sạch. Nhồi thịt lợn nạc đã ướp gia vị vào mướp đắng, hấp chín.

• Mướp đắng xào thịt lợn: Rửa sạch và thái lát mướp đắng, thái mỏng thịt lợn. Xào thịt đến chín, sau đó cho mướp đắng vào xào tiếp đến khi chín và nêm gia vị.

Những công thức này kết hợp với mẹo khử vị đắng sẽ mang đến món ăn ngon từ mướp đắng.

Source: https://afamily.vn/meo-khu-vi-dang-trong-muop-dang-cuc-de-20231121155616234.chn